Lopullinen turkkilainen kahviopas Osa 1: Alkuperä
Jos sinulla on koskaan ollut ilo maistaa aitoa turkkilainen kahvi, tiedät, että se ei ole kuin jokapäiväinen java. Se on rikas, tumma, maukas ja fantastisen eksoottinen - nautitaan parhaiten pienen lasillisen vettä ja jotain vakavasti makeaa.
Turkkilainen kahvi ei ole jotain, jota voit valmistaa kotona standardisi mukaan rankalainen puristus or tippakahvijärjestelmä. Jos haluat tehdä aidon artikkelin kotona, sinun on asetettava itsellesi oikea varustus.
Mutta ennen kuin pääset käsiksi parhaaseen turkkilaisen kahvin valmistusmenetelmään, kannattaa käyttää aikaa pohtia tämän merkittävän tuotteen historiaa. Mitä enemmän opit alkuperästä turkkilainen kahvi, sitä enemmän nautintoa ja arvostusta voit saada jokaisesta siemailusta.
Mikä on turkkilainen kahvi?
- turkkilainen kahvi panimomenetelmä on ylivoimaisesti yksi vanhimmista historiassa. Ihmiset ovat valmistaneet erittäin tyydyttävää kahvia tällä tavalla lähes 700 vuoden ajan, mutta turkkilaisen kahvin todellinen alkuperä on jonkin verran kiistanalainen.
Jotkut sanovat, että ottomaanien sulttaani toi sen massan eduksi sen jälkeen, kun Jemenin ottomaanien kuvernööri esitteli sen. Toiset sanovat, että sulttaani vieraili paikallisessa kahvilassa, jossa tarjoillaan hautua, mikä teki häneen niin suuren vaikutuksen, että hän päätti hyväksyä sen.
Joka tapauksessa se on ollut olemassa jo jonkin aikaa hyvin pitkä aika. Kaupallisia kahviloita on ollut eri paikoissa eri puolilla Turkkia 15 -luvun lopulta lähtienth vuosisadalla täydentäen fantastisen kahvin valmistuksen taidetta lukemattomien sukupolvien ajan.
Mikä selittää jotenkin miksi dekadentti turkkilainen kahvi maan pinnalla voi silti nauttia yksinomaan Istanbulin perinteisissä kahviloissa. Voit varmasti tehdä kunnollisen lähentämisen kotona, mutta se ei ole aivan sama ilman sopivaa ympäristöä!
Ibrik (Cezve)
Mitä tulee turkkilaisen kahvin tuotantoon ja valmistukseen, se valmistetaan kuumentamalla vettä, johon on sekoitettu erittäin hienoja kahvijauhoja, pienessä kattilassa lämmönlähteen päällä. Tämä potti tunnetaan ympäri maailmaa nimellä ibrik, vaikka sitä kutsutaan Turkissa cezveksi.
Ibrikset valmistetaan monenlaisista materiaaleista, mutta perinteisemmät tuotteet on valmistettu pääasiassa messingistä tai kuparista. Niissä on myös tyypillisesti pitkä puukahva, joka tarjoaa turvallisen ja mukavan otteen kattilan pitämiseksi lämmönlähteen päällä.
Se, missä määrin ibrik on sisustettu, vaihtelee merkittävästi toisistaan - jotkut ovat pääasiassa tavallisia, toiset erittäin hienostuneita.
Veden ja kahvijauheen seosta pidetään lämmönlähteen päällä infuusion nopeuttamiseksi, mikä lopulta johtaa hieman paksuun, sameaan ja usein melko katkeraan lopputulokseen. Juuri tämän todellisen turkkilaisen kahvin pitäisi maistua - siksi sitä tarjoillaan poikkeuksellisen makean rinnalla tasapainottamaan sitä.
Turkkilaisen kahvin lopullisen oppaamme seuraavassa osassa tarkastelemme typerää reseptiä, jolla voit valmistaa oman kotisi…
Haymanin verkkokaupasta löydät parhaat kahvipavut maailmassa, mukaan lukien legendaarinen Jamaikan Blue Mountain -kahvi, paras Kona -kahvi Havaijilla ja Panama Geisha -kahvipavut (kutsutaan myös Gesha -kahviksi). Nämä upeat erikoiskahvat ovat täydellisiä turkkilaisen kahvin valmistukseen. Klikkaa tästä tilata tänään ja nauttia ilmainen maailmanlaajuinen toimitus!
