Kuinka kahvipaahtimet toimivat?
Mahdollisuudet ovat, että jos tiedät jotain tai kaksi kahvista, tiedät, että paahtamisprosessi on mukana. Ja on myös hyvät mahdollisuudet, että tiedät sen kahvipaahdin on tärkeä rooli erinomaisen kahvin tuotannossa. Mutta samalla et ehkä tiedä miksi. Samoin saatat olla utelias, sijoittavatko a kahvipaahdin henkilökohtaiseen käyttöön sinun pitäisi tehdä.
Pohjimmiltaan kahvipaahtamisella tarkoitetaan mitä tahansa prosessia, jossa vihreät kahvipavut käsitellään lopullisten paahdettujen papujen tuottamiseksi. On uskomatonta, että yhdessä paahdetussa kahvipapussa on yli 800 aromaattista molekyyliä. Vuosikymmeniä sitten kahvin paahtaminen oli asia, josta suurin osa kotitalouksista huolehti itsestään. Nykyään on kuitenkin tyypillisesti kahvintuottajien vastuulla huolehtia paahtamisprosessista ennen lopullisten papujen pakkaamista ja lähettämistä.
Miksi paahdamme kahvia?
Paahtaminen on ensinnäkin ilmeisin kysymys: paahtaminen on laajalti tärkein yksittäinen vaihe kahvin tuotantoprosessissa. Äskettäin poimitut ja aluksi käsitellyt vihreät kahvipavut ovat melkein täysin mauttomia. Lämmön avulla vihreät kahvipavut käyvät kuitenkin läpi monia radikaaleja muutoksia, joihin kuuluvat:
- Pavut täyttyvät 50-100% ja menettävät osan vedestään
- He menettävät vihreän värinsä ja saavat tutumman ruskean
- Erilaiset kemialliset yhdisteet hajoavat ja tuottavat kahvin maun
Vaikka paahtamisprosessi on välttämätön syvän ja rikkaan kahvimakun luomiseksi, jota me kaikki rakastamme, koko makuprofiilin määräävät useat tekijät. Näitä ovat kahvin maantieteellinen alkuperä, maatilan korkeus, maaperätyypit, kosteus, ilmasto, käsittelyolosuhteet alkusadon jälkeen, pavun viimeinen valmistelu ja niin edelleen. Paahtaminen on kuitenkin olennainen osa prosessia ja sillä on keskeisin rooli tutun maun luomisessa
Kemiallinen Reaktiot
Joten kun perusasiat hoidetaan, se on nyt pienelle alkeelliselle tiedeelle. Kun lämpöä levitetään vihreille kahvipavuille, sokerien ja luonnonvarojen karamellisointi pavun sisällä tuottaa tutun kahvin värin ja maun. Tämän reaktion jälkeen tapahtuva kemiallinen muutos johtaa myös hiilidioksidin tuotantoon. Juuri tästä syystä laadukkaassa espressossa, joka on valmistettu hienoimmista papuista, on päällä runsaasti vaahtoa tai 'cremaa'. Tämä on hiilidioksidi, joka vapautuu paahtamisen aikana.
DIY paahtaminen
Tällä hetkellä on täysin mahdollista noutaa kunnollinen kahvipaahdin käyttää kotona, antamalla jokaiselle mahdollisuuden ottaa paahtamisprosessi itse. Lisäksi, kahvipaahdin hinnat ovat laskeneet merkittävästi viime vuosina.
Tämä ei kuitenkaan välttämättä tarkoita, että kotipaahtaminen on paras tapa kaikille. Syynä on, että se voi olla jonkin verran tarkka ja monimutkainen prosessi - johon on suhtauduttava huolellisesti ja huolellisesti, jotta vältetään papujen polttaminen tai tuhoaminen.
Lämpötiloista ajoituksiin aina sen varmistamiseen, että jokainen papu altistuu juuri oikealle lämpömäärälle oikeaan aikaan, sinun on tiedettävä, mitä teet saadaksesi parhaan hyödyn kahvipaahtimesta. Lisäksi se voi olla hankalampaa kuin saatat odottaa pääsevänsä vihreisiin kahvipavuihin, jotta voit sitten paahtaa niitä itse.
Toisaalta, jos haluat antaa sille mahdollisuuden mennä etkä välitä sijoittaa tarvittavat ponnistelut, kokeile onneasi kahvipaahdin voi olla hauskaa. Ja tietysti keskimääräisen kahvipaahtimen tuottamat aromit ovat vähintään päihtyneitä. Saatat kuitenkin olla helpompaa, halvempaa ja luotettavampaa yksinkertaisesti ostaa paahdetut pavut mahdollisimman lähellä niiden ostoaikaa. Aivan niin kauan kuin pavut on paahdettu viime aikoina, ne ovat edelleen parhaimmillaan ja tuottavat erinomaista kahvia.
Sellaisena kaikki riippuu siitä, mistä ostat pavut, ja tarvitsemasi kahvin laadusta. Jos standardisi ovat riittävän korkeat näillä alueilla, et ehkä tarvitse omaa kahvipaahdin kuitenkin!
Haymanin verkkokahvikaupasta löydät maailman hienoimmat raa'at kahvipavut kotipaahtoon omalla kahvipaahtimella tai muulla menetelmällä, mukaan lukien legendaariset kahvit, kuten Jamaican Blue Mountain -kahvi, paras Kona-kahvi Hawaii ja Panama Geisha -kahvipavut (alias Gesha kahvi). Niille, jotka eivät halua kotipaahtoa, tarjoamme myös paahdettua kahvia, Nespresso-yhteensopivia kapseleita* ja Keurig K Cup -kahvinkeittimien kanssa yhteensopivia kahvityynyjä (sis. Keurig 2.0 -mallit)**. Klikkaa tästä Jos tilaat tänään, tarjoamme ilmaisen toimituksen maailmanlaajuisesti!
* Nespresso® on Société des Produits Nestlé SA: n rekisteröity tavaramerkki, joka ei liity Haymaniin®. Nespresso® ei ole luonut tai myynyt espressopalkkejamme.
** Keurig ja K-Cup ovat Keurig Green Mountain, Inc:n rekisteröityjä tavaramerkkejä, jotka eivät liity Hayman®iin. Keurig® ei ole luonut tai myy palojamme.
